台湾大头虾里的“川渝味道”(台湾新农人扎根大陆⑪)

　　仲夏时节，位于川渝接壤处的四川省泸州市泸县方洞镇薛湾村生气勃勃。在这片山清水秀的湿润情形里，台湾大头虾(学名“罗氏沼虾”)天天在水池里吃饱喝足，充分运动，进入快速生恒久。再过些日子，这些虾苗就会长大成熟，个头足有手掌那么长。

　　认真谋划这片养殖基地的台商刘华耀虽已年过花甲，但天天神采奕奕，劲头十足。“你看，虾苗们就生涯在这里，我来看看它们有没有吃饱。”只见刘华耀蹲在池塘边，用长杆子挑起水面下的一个圆形网兜，网兜里虾苗正在蹦蹦跳跳，好不欢实。刘华耀凑上去看了看，指着虾苗背上的“紫线”告诉记者，这条线清晰可见，说明虾的营养不错；检查完后，他将一块碾碎的螺放入网兜，给虾苗加餐。

　　20多年前刚来大陆时，刘华耀主要在东南沿海做生意，为何会选择来到川渝接壤的小山村事情生涯？“好山好水！”刘华耀快言快语，“养殖基地所在的薛湾村拥有奇异的深丘地貌，区内降水富足，又紧邻濑溪河，水质优良，适合生长水工业。”

　　不过，在内陆地区的农村养殖台湾大头虾并非易事。台湾大头虾在虾苗阶段需要使用海水培育，长到3至5厘米时才转入淡水养殖。为解决没有海水的问题，刘华耀每年要批发50吨海盐，凭证比例撒入水池，以此模拟海水情形。别的，温度也是养殖台湾大头虾需要重点战胜的问题。刘华耀体现，台湾大头虾只有气温在22℃以上才会进食，但川渝地区纬度比台湾高，保暖防寒很主要。

　　为了支持台湾大头虾养殖，外地政府通过多项行动帮刘华耀消除后顾之忧：企业落户泸县后，泸县台办为他争取到了50万元的专项资金，用于扩大养殖规模、规范养殖池建设；通过修建专用水管，7公里外的山泉水直接引入养殖场，让虾苗恣意享受甘泉的滋味；外地政府资助修建的保温大棚，让刘华耀可以在相对严寒的二三月份下苗，也可以在深秋后获得丰收……

　　现在，刘华耀的养殖场每年产虾10万公斤。个头大、肉质好、营养富厚，台湾大头虾在周边地区乐成翻开销路。“现在市场的售价或许在60多元一斤，但大头虾基本上还没出水就被老客户一抢而空，有时间想留一点用来招待朋侪都没‘余粮’。”刘华耀笑道。

　　为扩大产量，刘华耀正在推广“稻虾养殖”模式，即在稻田周围挖出一条3米宽、1.2米深的水沟，放入已经顺应淡水生涯的大头虾，以“稻虾共生”的方法实现双丰收。通过售卖虾苗、向外地农民教授“稻虾养殖”手艺，刘华耀资助外地农民走上了致富。据统计，每亩稻田平均每季能产出100余斤的台湾大头虾，出售并刨去本钱后能爆发约5000元的收入，这样的收获大大增强了农民加入养殖的起劲性。

　　“要是到了8月，薛湾村的养殖场一下子就酿成了台式‘钓虾场’，不少游客专程从成都、重庆赶来钓台湾大头虾，好不热闹。周边村民借助虾场的人气，通过开办农家乐等形式获得了更多收益。”刘华耀又在泸州多地接纳“企业+村整体+专合社+农户”的相助模式，打造“水稻+台湾大头虾”种养复合基地项目，着力生长集田园旅行、休闲垂纶、互动体验为一体的农文旅基地。

　　近年来，川台农业相助生长态势优异，“农林22条”“川台70条”等一系列政策步伐给在川台资农企带来实着实在的支持。2022年4月，四川首个“川台墟落振兴相助试验园”在泸州揭牌，试验园已吸引10家台资企业落户生长，通过接纳多方协力的相助模式，形成了台资企业康健生长、村整体增收、农户获益的共赢名堂。这些都坚定了刘华耀创业的信心。

　　“川渝地区和台湾一样，都是美食富厚、喜欢烹饪的地方。”刘华耀说，台湾大头虾在岛内有数十种料理方法，现在引入大陆的西南地区，各人也凭证外地饮食特点做出了川渝风韵的大头虾，如豆瓣虾、水煮虾等。这样的团结，不也是两岸融合生长的生动体现吗？(本报记者 柴逸扉 文/图)

　　《 人民日报外洋版 》( 2024年06月14日   第 04 版) AYIOEQ8QEEE